オランダに住む、ある日本人の食卓（２）

2021年3月4日 2022年11月26日

トオ子

料理が苦手です。なのに、食卓を晒します（第二弾）。

オランダではこんな食材が入手できるよ、こんなアレンジができるよ、という「ヒント」になれば幸いです。みなさんは、もっと美味しく、もっと上手に、もっと素敵に仕上げてください。

フルーツケーキ

イギリスの義姉からお菓子のレシピ本をいただきまして。簡単そうなのを選んで、焼いてみました。

膨らし粉を配合済みの「Zelfrijzend bakmeel」は、スーパーに売っています。

お菓子に使う砂糖の量にはいつも驚きます。市販のケーキだともっと入ってるかもしれないですね…(@_@)　家で焼くときくらいは、砂糖を減らしたいなと思い、でも甘さは大切なので、ハチミツを使ってみました。レシピ通りに作らない、あまのじゃくです。ごめんなさい。

市販の、ホイップクリーム「Opgeklopte slagroom」を添えていただきました。本来はホイップクリームなしで食べるケーキのようですが、わたしは生クリームが大好きなので(^^ゞ　このホイップクリームにも砂糖がたっぷり入っているので、せめてケーキの砂糖は減らしたかったのです。

イギリス風フルーツケーキのレシピのリンクを貼っておきます。義姉のレシピには「アーモンドプードル」は入ってなかったので、ちょっと違うかもしれませんが。

外部リンク［イギリスの食、イギリスの料理＆菓子］リポン・フルーツ・ケーキ【Ripon Fruit Cake】
［概要 / 抜粋文］伝統的なケーキながら比較的ライトな食感のものもあり、それがこのリポン・フルーツ・ケーキです。

豆乳リゾット

チーズはどこでも手に入りますね、オランダなので。

豆乳もいちおう売っています。「soja drink」というのがそれですが、たぶん、日本で一般的な豆乳とは、豆の種類が違うと思います。しかも砂糖がはいっている場合があるので、「zonder suiker」と書かれたパッケージを探してください。

キッコーマンの無調整豆乳、どこかに売ってないかなぁ…。豆乳鍋を作りたいです。

外部リンク［Nadia］きのこの豆乳リゾット
［概要 / 抜粋文］炊いたお米から作る簡単リゾットです♪寒い冬にいかがでしょうか?

親子丼

親子丼の具材は揃えやすいです。たいていのスーパーに「ブツ切り鶏肉」がありますし、マーケットの鶏肉を切って使ってもいいです。タマネギも卵もスーパーで買えます。

半熟な卵が美味しいんですけどね…。わたしは、ちょっと不安で、つい火を通しすぎてしまいます。

日本食材店「Atariya」などに「ちょっとどんぶり」シリーズの粉末調味料とか売ってます。うちでは、適当に調味料を合わせて作っています。醤油と粉末だし系は、買い置きしているので切らすことはないですが、「みりん / ワイン / 料理酒」などがないときがあります。なので、作るたびに味付けが変わります。ほんと、テキトーです。

外部リンク［クラシル］簡単ふわとろ！親子丼　レシピ・作り方
［概要 / 抜粋文］「簡単ふわとろ！親子丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

インド風カレー

日本に暮らしていた時から愛用しているカレーペーストがあります。「Patak's」シリーズです。スーパーに並んでいるのは、そのまま使えるタイプが主流のようです。わたしは、アジア食材店で濃縮版を買います。

家にある肉と野菜を鍋に放り込み、普通のカレーを作る手順で炒めて煮込んで、後半にペーストを加えています。ペーストは２種類使うこともあります。こだわりはありません。ただテキトーなのです。

なので作るたびに味が変わります。調整にハチミツを入れることもあります。とろみをつけたいときは、ジャガイモを潰すか、片栗粉「Honig Aardappelzetmeel」を使います。大きめのスーパーに売っています。

Patak'sシリーズの「ナン」も、スーパーで売られていることがあります。ただ私はあまり好きじゃないです。トルコ系パン屋で薄焼きパンを買って代用することが多いです。ナンじゃないですが、カレーにうるさい夫が文句を言わないので、良いかなと（笑）。

ときどき、そのパンを買い忘れて、メキシカンなトルティーヤで代用することもあります。今回（写真）は、それですね…(^^ゞ

外部リンク［Patak's］BRING YOUR MEALS TO LIFE
［概要 / 抜粋文］DISCOVER NEW RECIPES

カレーうどん

カレーは味を調えているうちに量が増えるという結果を招きやすいです(^^ゞ

余ったら「カレーうどん」に変ります。醤油と和風の粉末だしを加えると、よい風味になります。「めんつゆ」があれば、もっと簡単ですが、我が家には置いてないことが多いです。

外部リンク［AJINOMOTO］カレーうどん
［概要 / 抜粋文］みんな大好きカレーうどん☆残ったカレーに「ほんだし®」加えて、だし香るカレーうどんが完成です♪

ロコモコ丼

ハンバーグは、いつも手作りします。牛ミンチに、みじん切りした適当な野菜と調味料を混ぜて、ビニール袋の中でこねます。

パン粉を使うことはほとんどないです。アジア食材店などに売ってますが、賞味期限が迫っているものが多く、お値段が高いからです(/ω＼)　焼いた食パンをザクザクにして入れたことはあります。面倒くさかったので二度とやってません(^^ゞ

外部リンク［クラシル］パン粉なしでふんわりハンバーグ　レシピ・作り方
［概要 / 抜粋文］パン粉の代わりに片栗粉を入れてふんわりとしたハンバーグを作りました。

外部リンク［クラシル］パン粉なしハンバーグ　レシピ・作り方
［概要 / 抜粋文］肉の旨味を感じられ、食べ応えのあるハンバーグに仕上がりました。

フォー

麺とスープの量が合ってないです（笑）この器に盛ったのはこれきりで、次からは大きなボウル（どんぶり的な）を使いました。フォーのスープストックはアジア食材店で買えますが、取り扱ってないお店も多いです。わたしのお気に入りのスープは「PHO GA seasoning 75g Bao Long - block light orange label」です。

パクチーは、スーパーの野菜売り場に鉢植え状態で売っています。

鉢ごと買ったパクチーは、その都度、必要な分だけ切って洗って使っています。1週間ほどで使い切るのがベストです。パクチーがだんだん硬く、やがて黄色くなって、枯れてしまいます…わたしのお世話が下手なだけかもしれませんが…(._.)

パクチーは「一年草」です。枯れた後、待っていても、新しい芽はでてきません…(^^ゞ　←待ってた人

スープは手作りもできるみたいですが、材料を常備してないので、わたしはスープストック派です。

外部リンク［moguna］自宅でも手作りできます！絶妙本格ベトナムの味鶏肉のフォー
［概要 / 抜粋文］鶏肉の旨みが広がるフォーです。